Diplomatica-Torte Rezept

Zubereitung Diplomatica-Torte

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   In einer Rührschüssel die Eigelbe mit dem Zucker cremig und hell aufschlagen.

3. 3

   Milch und Vanilleextrakt zur Eigelbmasse geben und gut verrühren.

4. 4

   Das Mehl über die Masse sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

5. 5

   In einer sauberen Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

6. 6

   Den Eischnee behutsam unter den Teig heben, damit die luftige Konsistenz erhalten bleibt.

7. 7

   Eine rechteckige Backform einfetten und mit Mehl bestäuben, dann den Teig hineingießen.

8. 8

   Etwa 25–30 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

   28 Min.
9. 9

   Den Biskuit vollständig abkühlen lassen und anschließend waagerecht in dünne Schichten schneiden.

   30 Min.
10. 10

    Für die Patisseriecreme die Milch mit Vanille erhitzen, bis sie heiß, aber noch nicht kochend ist.

    5 Min.
11. 11

    Eigelbe mit Zucker und Speisestärke glatt rühren, dann die heiße Milch langsam einrühren.

12. 12

    Die Masse zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt; anschließend abkühlen lassen.

    10 Min.
13. 13

    Biskuitschichten abwechselnd mit Patisseriecreme und in Kaffee oder Likör getränkten Löffelbiskuits schichten.

14. 14

    Die fertig zusammengesetzte Torte mit Schlagsahne bedecken und mit Kakaopulver bestäuben.

15. 15

    Mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

    480 Min.