Cremiger Meeresfrüchte-Reis Rezept

Zubereitung Cremiger Meeresfrüchte-Reis

1. 1

   Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.

2. 2

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig und duftend andünsten.

   3 Min.
3. 3

   Den Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, sodass alle Körner mit dem Öl überzogen sind, etwa 2 Minuten rösten.

   2 Min.
4. 4

   Den Weißwein angießen und unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen, bis er zur Hälfte reduziert ist.

   2 Min.
5. 5

   Die Fischbrühe nach und nach in Schöpflöffelmengen zugießen, dabei stets warten bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, bevor mehr zugegeben wird. Diesen Vorgang etwa 15–18 Minuten fortführen, bis der Reis gar und cremig ist.

   17 Min.
6. 6

   In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen und die gemischten Meeresfrüchte etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie gerade gar sind, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

   4 Min.
7. 7

   Die gegarten Meeresfrüchte und die Schlagsahne unter den Reis rühren und bei niedriger Hitze weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Masse cremig ist und alles gut durchgewärmt ist.

   3 Min.
8. 8

   Den Herd ausschalten und den geriebenen Parmesan sowie die gehackte Petersilie unterrühren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

9. 9

   Sofort heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.