Coxinhas (Portugiesische Hähnchen-Kroketten) Rezept

Zubereitung Coxinhas (Portugiesische Hähnchen-Kroketten)

1. 1

   Das Hähnchenbrustfilet in gesalzenem Wasser gar kochen, anschließend fein zerzupfen.

2. 2

   In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig andünsten.

3. 3

   Das zerzupfte Hähnchenfleisch zusammen mit der gehackten Petersilie in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Das Tomatenmark einrühren und alles einige Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5. 5

   Für den Teig das Weizenmehl mit der heißen Hühnerbrühe verrühren und bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Pfannenrand löst.

6. 6

   Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.

7. 7

   Den Teig in kleine Portionen teilen und jede Portion flach drücken. Einen Löffel Hähnchenfüllung in die Mitte geben, den Teig darum formen und zu einer Tropfenform schließen, dabei die Ränder gut verschließen.

8. 8

   Das Ei in einer Schüssel verquirlen. Jede Coxinha zuerst durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend gleichmäßig in Semmelbröseln wenden.

9. 9

   Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Die Coxinhas portionsweise frittieren, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.

10. 10

    Die Coxinhas mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

11. 11

    Heiß servieren, nach Belieben mit etwas frischer Petersilie garniert.