Cotriade (Bretonischer Fischeintopf) Rezept
Cotriade ist ein traditioneller bretonischer Fischeintopf, bei dem verschiedene frische Fischsorten mit Kartoffeln, Lauch und Kräutern geköchelt werden. Das Ergebnis ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht aus der Bretagne, Frankreich.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Cotriade (Bretonischer Fischeintopf)
- 1
Den Fisch säubern und in große Stücke schneiden, Köpfe und Gräten für den Sud beiseitelegen.
- 2
Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
- 3
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Fischköpfe sowie Gräten leicht anrösten, um Aroma zu gewinnen.
3 Min. - 4
Die Zwiebelscheiben hinzufügen und glasig dünsten.
3 Min. - 5
Wasser angießen und alles etwa 30 Minuten köcheln lassen, um einen Fischsud herzustellen.
30 Min. - 6
Den Sud durch ein Sieb abseihen, um Gräten und Köpfe zu entfernen, dann den Sud zurück in den Topf geben.
- 7
Die Kartoffelscheiben in den Sud geben und weich kochen.
15 Min. - 8
Die Fischstücke zusammen mit dem gehackten Lauch und Knoblauch in den Topf geben und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
10 Min. - 9
Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
- 10
Kurz vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie unterrühren.
- 11
Heiß mit knusprigem Brot und nach Belieben mit Butter servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Cotriade (Bretonischer Fischeintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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