Cotriade (Bretonischer Fischeintopf) Rezept

Zubereitung Cotriade (Bretonischer Fischeintopf)

1. 1

   Den Fisch säubern und in große Stücke schneiden, Köpfe und Gräten für den Sud beiseitelegen.

2. 2

   Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.

3. 3

   In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Fischköpfe sowie Gräten leicht anrösten, um Aroma zu gewinnen.

4. 4

   Die Zwiebelscheiben hinzufügen und glasig dünsten.

5. 5

   Wasser angießen und alles etwa 30 Minuten köcheln lassen, um einen Fischsud herzustellen.

6. 6

   Den Sud durch ein Sieb abseihen, um Gräten und Köpfe zu entfernen, dann den Sud zurück in den Topf geben.

7. 7

   Die Kartoffelscheiben in den Sud geben und weich kochen.

8. 8

   Die Fischstücke zusammen mit dem gehackten Lauch und Knoblauch in den Topf geben und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.

9. 9

   Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

10. 10

    Kurz vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie unterrühren.

11. 11

    Heiß mit knusprigem Brot und nach Belieben mit Butter servieren.