Cordero Guisado (Geschmortes Lamm) Rezept

Zubereitung Cordero Guisado (Geschmortes Lamm)

1. 1

   Das Lamm in mittelgroße Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

   8 Min.
3. 3

   Im selben Topf gehackte Zwiebel, Knoblauch und Paprikaschote hinzufügen und bei mittlerer Hitze weichdünsten.

   5 Min.
4. 4

   Gewürfelte Tomaten dazugeben und köcheln lassen, bis sie zerfallen und eine sämige Sauce entstanden ist.

   10 Min.
5. 5

   Das Lamm zurück in den Topf geben und mit Rotwein und Lammbrühe aufgießen, sodass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist.

6. 6

   Lorbeerblatt, Thymian und Paprikapulver hinzufügen und alles gut verrühren.

7. 7

   Aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und das Ganze etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Lamm zart ist.

   90 Min.
8. 8

   In den letzten 15 Minuten in Scheiben geschnittene Karotten und Kartoffeln hinzufügen und garen, bis das Gemüse weich ist.

   15 Min.
9. 9

   Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.