Cocido Madrileño (Traditioneller Madrider Eintopf) Rezept

Zubereitung Cocido Madrileño (Traditioneller Madrider Eintopf)

1. 1

   Die Kichererbsen in eine große Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und mindestens 12 Stunden oder über Nacht einweichen. Anschließend abgießen und abspülen.

2. 2

   In einem großen Topf die eingeweichten Kichererbsen zusammen mit der Rinderhaxe, dem Schweinebauch, der Chorizo, der Morcilla (Blutwurst) und den Schweinsfüßen geben. Mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und dabei den entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen.

3. 3

   Eine geschälte Zwiebel (mit eingesteckten Gewürznelken), eine geschälte Möhre und eine Selleriestange in den Topf geben.

4. 4

   Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch und die Kichererbsen sehr weich sind.

5. 5

   Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit eine geschälte Kartoffel und Weißkohlstücke in den Eintopf geben.

6. 6

   Nach dem Garen das Fleisch und das Gemüse aus der Brühe nehmen. Das Fleisch und die Würste in Scheiben schneiden und beiseitelegen.

7. 7

   Den Cocido Madrileño in drei Gängen servieren: zunächst eine Schüssel klare Brühe mit darin gekochten Nudeln (Fideos), danach die Kichererbsen mit dem Gemüse und schließlich das aufgeschnittene Fleisch auf einer Platte angerichtet.

8. 8

   Heiß servieren, traditionell begleitet von spanischem Paprikapulver und knusprigem Brot.