Cochinita Pibil (Langsam gegarte Schweineschulter aus Yucatán) Rezept

Zubereitung Cochinita Pibil (Langsam gegarte Schweineschulter aus Yucatán)

1. 1

   Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Die Schweineschulter in große Stücke schneiden.

3. 3

   In einer großen Schüssel die Achiote-Paste mit Orangensaft, Limettensaft, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.

4. 4

   Die Fleischstücke in die Marinade geben und gut darin wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind. Abgedeckt mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

   240 Min.
5. 5

   Eine tiefe Backform mit Bananenblättern (optional) oder Alufolie auslegen.

6. 6

   Das marinierte Fleisch in die Form legen und mit weiteren Bananenblättern oder Alufolie fest abdecken.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen etwa 3 bis 4 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist und sich mühelos mit einer Gabel zerzupfen lässt.

   210 Min.
8. 8

   Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Anschließend mit zwei Gabeln zerzupfen.

   5 Min.
9. 9

   Das gezupfte Fleisch zusammen mit eingelegten roten Zwiebeln und warmen Maistortillas servieren.

10. 10

    Nach Belieben mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren.