Chilaquiles Verdes (Chilaquiles mit grüner Salsa) Rezept
Chilaquiles Verdes sind ein traditionelles mexikanisches Frühstücksgericht mit knusprigen Tortillachips, die in einer würzigen grünen Tomatillo-Salsa gegart werden und mit Käse sowie optionalen Beilagen wie Zwiebeln, Koriander, saurer Sahne und Eiern serviert werden.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Chilaquiles Verdes (Chilaquiles mit grüner Salsa)
- 1
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und Pflanzenöl hineingeben.
2 Min. - 2
Die Maistortillastücke portionsweise knusprig und goldbraun ausbacken, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8 Min. - 3
Tomatillos, Jalapeño, Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Salz in einen Mixer geben und alles glatt pürieren, um die grüne Salsa herzustellen.
- 4
Einen Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen, die grüne Salsa hineingießen und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
6 Min. - 5
Die gebratenen Tortillachips zur Salsa in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind; 2–3 Minuten garen, bis die Chips leicht weicher werden, aber nicht matschig sind.
3 Min. - 6
Die Chilaquiles anrichten und mit zerbröseltem Queso Fresco, Streifen weißer Zwiebel, gehacktem Koriander und einem Klecks saurer Sahne toppen.
- 7
Nach Belieben mit Spiegeleiern oder Rühreiern obenauf und Avocadoscheiben als Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Chilaquiles Verdes (Chilaquiles mit grüner Salsa)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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