Chilaquiles Rojos (Chilaquiles mit roter Salsa) Rezept
Chilaquiles Rojos ist ein traditionelles mexikanisches Frühstücksgericht aus knusprig gebratenen Maistortillas, die in einer würzigen roten Chili-Tomaten-Sauce geköchelt werden. Klassisch garniert mit Käse, Sahne, Zwiebeln und Koriander.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Chilaquiles Rojos (Chilaquiles mit roter Salsa)
- 1
Die Maistortillas in Dreiecke schneiden und in Pflanzenöl knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 2
In einem Topf 1 EL Pflanzenöl erhitzen und die in Scheiben geschnittene Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin andünsten, bis alles duftet.
- 3
Die weich gekochten getrockneten Guajillo-Chilis zusammen mit der angedünsteten Zwiebel und dem Knoblauch, 2 mittelgroßen Tomaten, Salz und einer Tasse Wasser in einen Mixer geben und zu einer glatten roten Salsa pürieren.
- 4
Die rote Salsa zurück in den Topf gießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz abschmecken.
- 5
Die gebratenen Tortillachips in die Salsa geben und vorsichtig unterheben, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind, ohne zu zerbrechen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Chips leicht weich werden, aber noch etwas Biss behalten.
- 6
Die Chilaquiles mit zerbröckeltem Queso Fresco, Ringen von weißer Zwiebel, frischem Koriander und einem Klecks saurer Sahne servieren. Nach Belieben mit Avocadoscheiben und einem Spiegelei pro Portion verfeinern.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
15 g
Kohlenhydrate
42 g
Fett
28 g
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