Chiapas Tamales De Bola (Chiapas Fleischbällchen-Tamales) Rezept
Chiapas Tamales de Bola sind traditionelle mexikanische Tamales aus Chiapas mit einer herzhaften Schweinefleisch-Fleischbällchen-Füllung, eingehüllt in Masa-Teig und in Maisblättern gedämpft. Sie bieten einen kräftigen und deftigen Geschmack, der typisch für die Region ist.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 10 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Chiapas Tamales De Bola (Chiapas Fleischbällchen-Tamales)
- 1
Die Maisblätter etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und beiseitelegen.
30 Min. - 2
In einer großen Schüssel den Masa-Teig zubereiten: Masa-Maismehl mit warmer Hühnerbrühe, Schmalz, einer Prise Salz und Backpulver vermengen, bis ein weicher, streichfähiger Teig entsteht.
- 3
In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
3 Min. - 4
Schweinehackfleisch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und fein gehackte frische Petersilie in die Pfanne geben. Alles garen, bis das Fleisch vollständig durchgegart und aromatisch ist, dann leicht abkühlen lassen.
10 Min. - 5
Ein weiches Maisblatt nehmen und eine dünne Schicht Masa-Teig darauf verstreichen.
- 6
Ein kleines Bällchen der Schweinefleischfüllung in die Mitte des Teigs legen, dann mit einer weiteren dünnen Schicht Masa-Teig bedecken und das Fleisch darin einschließen.
- 7
Das Maisblatt fest um den Tamal falten – die Seiten und das untere Ende einschlagen, sodass ein geschlossenes Päckchen entsteht.
- 8
Die Tamales aufrecht in einen Dämpfeinsatz über kochendem Wasser stellen, abdecken und etwa 1 bis 1,5 Stunden dämpfen, bis der Masa-Teig fest und vollständig gegart ist.
75 Min. - 9
Die Tamales aus dem Dämpfer nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
5 Min. - 10
Warm servieren, traditionell mit Salsa und frischem Gemüse als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Chiapas Tamales De Bola (Chiapas Fleischbällchen-Tamales)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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