Chiapas Tamales De Bola (Chiapas Fleischbällchen-Tamales) Rezept

Zubereitung Chiapas Tamales De Bola (Chiapas Fleischbällchen-Tamales)

1. 1

   Die Maisblätter etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und beiseitelegen.

2. 2

   In einer großen Schüssel den Masa-Teig zubereiten: Masa-Maismehl mit warmer Hühnerbrühe, Schmalz, einer Prise Salz und Backpulver vermengen, bis ein weicher, streichfähiger Teig entsteht.

3. 3

   In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

4. 4

   Schweinehackfleisch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und fein gehackte frische Petersilie in die Pfanne geben. Alles garen, bis das Fleisch vollständig durchgegart und aromatisch ist, dann leicht abkühlen lassen.

5. 5

   Ein weiches Maisblatt nehmen und eine dünne Schicht Masa-Teig darauf verstreichen.

6. 6

   Ein kleines Bällchen der Schweinefleischfüllung in die Mitte des Teigs legen, dann mit einer weiteren dünnen Schicht Masa-Teig bedecken und das Fleisch darin einschließen.

7. 7

   Das Maisblatt fest um den Tamal falten – die Seiten und das untere Ende einschlagen, sodass ein geschlossenes Päckchen entsteht.

8. 8

   Die Tamales aufrecht in einen Dämpfeinsatz über kochendem Wasser stellen, abdecken und etwa 1 bis 1,5 Stunden dämpfen, bis der Masa-Teig fest und vollständig gegart ist.

9. 9

   Die Tamales aus dem Dämpfer nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.

10. 10

    Warm servieren, traditionell mit Salsa und frischem Gemüse als Beilage.