Cerdo Al Mezcal (Schweinefleisch mit Mezcal) Rezept
Cerdo al Mezcal ist ein aromatisches mexikanisches Gericht mit zartem Schweinefleisch, das in rauchigem Mezcal, würzigen Gewürzen und einer reichhaltigen Tomatensauce geschmort wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
3
Zubereitung Cerdo Al Mezcal (Schweinefleisch mit Mezcal)
- 1
Das in Scheiben geschnittene Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch vermengen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen gut einziehen können.
30 Min. - 2
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Schweinefleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten, bis es eine schöne goldbraune Farbe hat.
- 3
Die in Scheiben geschnittene Zwiebel, die gehackte Chilischote und einen Schuss Mezcal in die Pfanne geben. Alles zusammen anschwitzen, den Mezcal etwas einkochen lassen und das Fleisch mit dem rauchigen Aroma durchziehen.
- 4
Tomatenmark einrühren und eine Tasse Hühnerbrühe angießen. Alles gut verrühren, die Pfanne abdecken und das Gericht bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart ist und die Sauce schön eingedickt hat.
30 Min. - 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren großzügig mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 3 Portionen Cerdo Al Mezcal (Schweinefleisch mit Mezcal)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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