Caldereta Extremeña (Lammragout aus der Extremadura) Rezept
Caldereta Extremeña ist ein traditionelles Lammragout aus der spanischen Region Extremadura. Zartes Lammfleisch wird mit Gemüse, geräuchertem Paprika und Rotwein geschmort – ein herzhaftes und aromatisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Caldereta Extremeña (Lammragout aus der Extremadura)
- 1
Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten kräftig anbraten.
- 3
Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen. Im selben Topf die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die grüne Paprikaschote anschwitzen, bis sie weich sind.
- 4
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und einige Minuten mitkochen, bis die Masse leicht eindickt.
- 5
Das Lammfleisch wieder in den Topf geben und Rotwein, Lorbeerblatt sowie geräucherten Paprika hinzufügen.
- 6
So viel Lammbrühe angießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- 7
Gegen Ende der Garzeit die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und weich garen.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
550 kcal
Protein
45 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
28 g
Bewertungen (10)
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Ganz ok, aber ich würde mehr Gewürze nehmen.
Geht so. Geschmacklich noch Luft nach oben.
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
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