Caldereta de Langosta Menorca (Menorkanischer Hummereintopf) Rezept

Zubereitung Caldereta de Langosta Menorca (Menorkanischer Hummereintopf)

1. 1

   Den Hummer säubern und in handliche Stücke zerteilen, dabei die Schalen für den Fond aufbewahren.

2. 2

   In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und grüne Paprika darin glasig anschwitzen.

   5 Min.
3. 3

   Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis eine dickliche Sauce entsteht.

   10 Min.
4. 4

   Die beiseitegelegten Hummerschalen dazugeben und kurz mitrösten, damit sich die Aromen lösen.

   3 Min.
5. 5

   Fischbrühe und Weißwein angießen und alles etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis eine kräftige Hummerbrühe entsteht.

   30 Min.
6. 6

   Die Brühe durch ein Sieb passieren, zurück in den Topf geben und das Hummerfleisch hinzufügen.

7. 7

   Geschälte Kartoffelstücke dazugeben und etwa 15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich und der Hummer durchgegart sind.

   15 Min.
8. 8

   Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Safran für Farbe und Aroma abschmecken.

9. 9

   Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

10. 10

    Heiß servieren, nach Belieben mit knusprigem Brot dazu.