Caldereta de Cordero Extremeña (Lammeintopf aus der Extremadura) Rezept

Zubereitung Caldereta de Cordero Extremeña (Lammeintopf aus der Extremadura)

1. 1

   Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Gehackte Zwiebel, Knoblauch und grüne Paprika hinzufügen und anschwitzen, bis alles weich ist.

3. 3

   Gewürfelte Lammschulter dazugeben und von allen Seiten kräftig anbraten.

4. 4

   Gehackte Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie zerfallen sind.

5. 5

   Paprikapulver, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.

6. 6

   Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen.

7. 7

   So viel Wasser oder Lammbrühe hinzufügen, bis das Fleisch bedeckt ist.

8. 8

   Den Eintopf einmal aufkochen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Topf abdecken.

9. 9

   Den Eintopf bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Lamm schön zart ist.

10. 10

    In den letzten 15 Minuten geschälte und gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und weich garen.

11. 11

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. 12

    Heiß servieren und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.