Cacciucco (Italienischer Fischeintopf) Rezept
Cacciucco ist ein traditioneller italienischer Fischeintopf aus den Küstenregionen, bekannt für seine reichhaltige Tomatenbasis und die Vielfalt an Meeresfrüchten. Er wird mit geröstetem Brot serviert, das die aromatische Brühe aufsaugt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Cacciucco (Italienischer Fischeintopf)
- 1
Die getrockneten Krustentierschalen etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen und beiseitelegen.
30 Min. - 2
Olivenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und gehackten Knoblauch sowie in Ringe geschnittene Chilischote darin anschwitzen, bis alles duftet.
2 Min. - 3
Die gehackte Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten.
3 Min. - 4
Die gehackten Tomaten unterrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
10 Min. - 5
Fischbrühe oder Wasser angießen und alles zum Köcheln bringen.
3 Min. - 6
Die eingeweichten Krustentierschalen, die in Stücke geschnittenen Fischfilets sowie die Meeresfrüchte – Miesmuscheln, Venusmuscheln und Garnelen – hinzufügen.
- 7
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise getrocknetem Oregano abschmecken.
- 8
Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und sich die Aromen verbunden haben.
30 Min. - 9
Die Würzung nach Bedarf anpassen und vor dem Servieren gehackte Petersilie unterrühren.
- 10
Heiß servieren, mit gerösteten Scheiben rustikalem Brot, die mit einer Knoblauchzehe eingerieben und mit Olivenöl beträufelt wurden.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Cacciucco (Italienischer Fischeintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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