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Buta No Shogani (Ingwer-Schweinefleisch)
HauptgerichteEinfach4.3

Buta No Shogani (Ingwer-Schweinefleisch) Rezept

Buta no Shogani ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem Schweinefleisch in einer ingwergewürzten Sauce gegart wird. Der aromatische Ingwer und die würzige Soja-Marinade verleihen dem Fleisch eine herrlich zarte und geschmackvolle Note.

Zubereitungszeit gesamt

30 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

15 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Buta No Shogani (Ingwer-Schweinefleisch)

  1. 1

    Die Schweineschulter in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden.

  2. 2

    Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben.

  3. 3

    In einer Schüssel den geriebenen Ingwer, Knoblauch, Sojasoße, Sake, Mirin und Zucker zu einer Marinade verrühren.

  4. 4

    Die Fleischscheiben in die Marinade geben und mindestens 15 Minuten darin einlegen.

    15 Min.
  5. 5

    Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

  6. 6

    Das marinierte Fleisch hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis es durchgegart ist und die Farbe gewechselt hat.

    5 Min.
  7. 7

    Die restliche Marinade in die Pfanne gießen und 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und das Fleisch schön überzieht.

    7 Min.
  8. 8

    Das Ingwer-Schweinefleisch auf gedämpftem Reis anrichten und nach Belieben mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln oder Shichimi Togarashi garnieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Buta No Shogani (Ingwer-Schweinefleisch)

54
kcal
1.8g
Protein
9.8g
Kohlenhydr.
0.3g
Fett
Kalorien54.0 kcal(3%)
Protein1.8 g(4%)
Kohlenhydrate9.8 g(4%)
davon Zucker8.7 g(17%)
Fett0.3 g(0%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe1.0 g(4%)
Natrium1040.2 mg(45%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C2.6 mg(3%)
Calcium6.5 mg(1%)
Eisen0.4 mg(3%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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SojasoßeKnoblauchIngwerMirinSchweineschulterFrühlingszwiebelSakeZuckerPflanzenöl