Buñuelos De Bacalao Dulce (Süße Stockfisch-Krapfen) Rezept
Buñuelos de Bacalao Dulce sind traditionelle süße Stockfisch-Krapfen, bei denen zerzupfter Salzfisch in einen Teig eingearbeitet und goldbraun frittiert wird. Optional mit Puderzucker bestäubt, ergibt sich ein köstliches süß-herzhaftes Gebäck.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
35 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Buñuelos De Bacalao Dulce (Süße Stockfisch-Krapfen)
- 1
Den getrockneten Salzfisch 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dabei das Wasser mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- 2
Den Fisch abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen, dann etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er sich leicht zerzupfen lässt.
10 Min. - 3
Den Fisch abgießen, Haut und Gräten entfernen und das Fleisch mit einer Gabel fein zerzupfen.
- 4
In einer Rührschüssel die Eier mit dem Zucker cremig und hell aufschlagen.
- 5
Den zerzupften Fisch, das Mehl, Backpulver, die Milch, den Zitronenabrieb und eine Prise Zimt zur Ei-Zucker-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- 6
Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3 Min. - 7
Mit einem Löffel kleine Portionen Teig in das heiße Öl geben und dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
- 8
Die Krapfen etwa 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und aufgepufft frittieren.
3 Min. - 9
Die Krapfen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 10
Nach Belieben die Krapfen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Buñuelos De Bacalao Dulce (Süße Stockfisch-Krapfen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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