Brodo Di Carne (Fleischbrühe) Rezept
Brodo di Carne ist eine traditionelle italienische Fleischbrühe, die durch langsames Köcheln von Rinderknochen und Gemüse zubereitet wird und einen aromatischen, kräftigen Fond ergibt. Sie dient als Grundlage für viele italienische Suppen, Saucen und Risottos.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
4 Std.
Portionen
8
Zubereitung Brodo Di Carne (Fleischbrühe)
- 1
Rinderknochen, Rinderhaxe, Karotte, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in einen großen Suppentopf geben.
- 2
Den Topf mit kaltem Wasser auffüllen, bis alle Zutaten etwa 5 cm bedeckt sind.
- 3
Das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze langsam zum Kochen bringen.
- 4
Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den aufsteigenden Schaum sowie Verunreinigungen mit einer Schaumkelle abschöpfen.
- 5
Tomatenmark, Petersilie, Lorbeerblatt und ganze schwarze Pfefferkörner in den Topf geben.
- 6
Den Topf halb abdecken und die Brühe mindestens 4 Stunden sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen.
- 7
Nach dem Köcheln den Topf vom Herd nehmen und die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen großen Topf oder Behälter abseihen.
- 8
Das feste Kochgut entsorgen und die Brühe nach Geschmack mit Salz abschmecken.
- 9
Die Brühe abkühlen lassen, bevor sie als Basis für Suppen, Saucen oder andere Gerichte verwendet wird.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
120 kcal
Protein
10 g
Kohlenhydrate
3 g
Fett
6 g
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