Boudin-Wurst Rezept

Zubereitung Boudin-Wurst

1. 1

   Den Reis in einem großen Topf nach Packungsanweisung kochen und anschließend abkühlen lassen.

2. 2

   In einer Pfanne die gehackte Zwiebel, die grüne Paprika und den Sellerie in Öl weich dünsten.

3. 3

   Den fein gehackten Knoblauch hinzugeben und etwa eine weitere Minute mitbraten.

4. 4

   In einer großen Schüssel den gekochten Reis, das gedünstete Gemüse, das Schweinehackfleisch und die Schweineleber miteinander vermengen.

5. 5

   Gehackte Petersilie, getrockneten Thymian, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und alles gründlich vermischen.

6. 6

   Die Masse in gereinigte Wursthüllen füllen, dabei darauf achten, sie nicht zu prall zu befüllen, damit sie beim Garen nicht platzen.

7. 7

   Die Würste in etwa 15 cm lange Abschnitte abdrehen und die Enden fest verknoten.

8. 8

   In einem großen Topf Wasser auf einen leichten Siedepunkt bringen und die Würste darin etwa 30 Minuten pochieren, bis sie gar sind.

9. 9

   Die Würste aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor sie aufgeschnitten oder zum Servieren angebraten werden.