Borani – Spinat-Joghurt-Fleischeintopf Rezept

Zubereitung Borani – Spinat-Joghurt-Fleischeintopf

1. 1

   200 g Lammfleisch in Würfel schneiden, 30 Minuten in Wasser einweichen, dann abgießen und trocken tupfen.

2. 2

   2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, 1 gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.

3. 3

   3 Knoblauchzehen (fein gehackt), 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, 1 TL gemahlenen Koriander und 1 TL Salz hinzufügen und 1–2 Minuten anrösten, bis die Gewürze duften.

4. 4

   Die Lammfleischwürfel dazugeben und von allen Seiten etwa 5–7 Minuten kräftig anbraten.

5. 5

   500 ml Wasser angießen und aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch zugedeckt 45 Minuten bei niedriger Hitze weich schmoren.

6. 6

   Während das Fleisch gart, 300 g frischen Blattspinat waschen und grob hacken.

7. 7

   In einer separaten Schüssel 500 g Naturjoghurt glatt rühren.

8. 8

   Sobald das Fleisch zart ist, den gehackten Spinat in den Topf geben und 5 Minuten mitkochen, bis er zusammengefallen ist.

9. 9

   Den Topf vom Herd nehmen und den glattrührten Joghurt nach und nach einrühren, dabei gut vermengen, damit er nicht gerinnt.

10. 10

    Den Topf wieder bei niedriger Hitze auf den Herd stellen und das Gericht weitere 5–7 Minuten sanft erwärmen – nicht kochen lassen – dabei gelegentlich umrühren.

11. 11

    Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

12. 12

    Heiß servieren, nach Belieben mit einem Zweig frischer Minze oder Petersilie garnieren.