Bomboloni (Italienische Berliner) Rezept

Zubereitung Bomboloni (Italienische Berliner)

1. 1

   Die Trockenhefe in einer kleinen Schüssel in 120 ml lauwarmer Milch auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

   7 Min.
2. 2

   In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz miteinander vermischen.

3. 3

   In der Mitte eine Mulde formen und die Hefemischung, das Ei, die weiche Butter sowie die restlichen 60 ml lauwarme Milch hineingeben.

4. 4

   Alle Zutaten zu einem klebrigen Teig vermengen, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

   9 Min.
5. 5

   Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   60 Min.
6. 6

   Den aufgegangenen Teig einmal durchkneten und auf einer bemehlten Fläche auf etwa 1,5 cm Dicke ausrollen.

7. 7

   Mit einem runden Ausstecher (etwa 7–8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

8. 8

   Mit einem Tuch abdecken und nochmals 30–45 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen sind.

   37 Min.
9. 9

   Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 175 °C erhitzen.

10. 10

    Die Berliner portionsweise jeweils etwa 2–3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.

    3 Min.
11. 11

    Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

12. 12

    Die Bomboloni noch warm in Kristallzucker wälzen.

13. 13

    Nach Belieben die leicht abgekühlten Berliner mit einem Spritzbeutel und einer kleinen Tülle mit Konditorcreme oder Marmelade füllen.

14. 14

    Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.