Beso De Ángel (Engelskuss-Kuchen) Rezept

Zubereitung Beso De Ángel (Engelskuss-Kuchen)

1. 1

   Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupf- oder Rohrform einfetten und mit Mehl bestäuben.

2. 2

   In einer Rührschüssel Zucker und Eigelb vermischen. So lange schlagen, bis die Masse heller wird und eine luftige Konsistenz bekommt.

3. 3

   Kuchenmehl und Backpulver zusammen sieben. Diese Mehlmischung abwechselnd mit Pflanzenöl und Orangensaft vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

4. 4

   In einer sauberen, fettfreien Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Dann den Zucker nach und nach hinzufügen und weiterschlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.

5. 5

   Den Eischnee in drei Portionen vorsichtig unter den Teig heben, damit dieser nicht zusammenfällt.

6. 6

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 40 bis 45 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt.

7. 7

   Während der Kuchen backt, den Sirup zubereiten: Zucker und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

8. 8

   Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf eine Servierplatte stürzen.

9. 9

   Den noch warmen Kuchen großzügig mit dem Sirup bestreichen, damit er schön saftig bleibt.

10. 10

    Für die Baiserhaube das Eiweiß mit dem Zucker über einem Wasserbad erwärmen und anschließend zu einem festen, glänzenden Schnee aufschlagen.

11. 11

    Das Baiser auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen oder aufspritzen.

12. 12

    Mit einem Küchenbrenner das Baiser leicht bräunen, bis es eine goldene, geröstete Optik erhält. Alternativ kann der Kuchen kurz unter den Backofengrill gelegt werden – dabei gut im Auge behalten, damit nichts verbrennt.

13. 13

    Den Kuchen vor dem Servieren kühlen, damit das Baiser fest wird und sich die Aromen entfalten können.