Berza Gaditana (Weißkohleneintopf aus Cádiz) Rezept
Berza Gaditana ist ein traditioneller, herzhafter Kohleneintopf aus Cádiz, Spanien, der Schweinefleisch, Gemüse und Kichererbsen zu einem aromatischen und wärmenden Gericht vereint.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Berza Gaditana (Weißkohleneintopf aus Cádiz)
- 1
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Schweineschulter, die Rippchen, die Chorizo und den Speck hinzufügen. Bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, um eine kräftige Brühe zu erzeugen, dabei den entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen.
45 Min. - 2
Nach 45 Minuten die Kichererbsen hinzufügen und weitere ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind.
60 Min. - 3
Weißkohl, Kartoffeln, Möhren, grüne Bohnen und Kürbis in den Topf geben. Weitere ca. 30 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
30 Min. - 4
Den Eintopf mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 5
Das Fleisch aus dem Eintopf nehmen und die Schweineschulter sowie die Rippchen in Stücke schneiden. Chorizo und Speck in Scheiben schneiden.
- 6
Das Fleisch wieder in den Topf geben und alles zusammen kurz erhitzen.
5 Min. - 7
Den Eintopf heiß servieren und darauf achten, dass jede Portion eine gute Mischung aus Fleisch, Gemüse und Kichererbsen enthält.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Berza Gaditana (Weißkohleneintopf aus Cádiz)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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