Berliner mit Erdbeermarmelade Rezept
Klassische Berliner sind frittierte Hefeteiglinge, die großzügig mit süßer Erdbeermarmelade gefüllt und mit Puderzucker bestäubt werden – ein herrlich weiches und süßes Gebäck.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
12
Zubereitung Berliner mit Erdbeermarmelade
- 1
Warme Milch, Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
5 Min. - 2
Eier, geschmolzene Butter, Salz und 3 Tassen Mehl hinzufügen und glatt rühren. Nach und nach das restliche Mehl einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht.
- 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5–7 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt ist.
7 Min. - 4
Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 5
Den Teig auf etwa 1,5 cm Dicke ausrollen und mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.
- 6
Die Teiglinge auf ein Backblech legen, abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
30 Min. - 7
Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem schweren Topf auf 180 °C erhitzen.
- 8
Die Berliner portionsweise je 1–2 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.
2 Min. - 9
Die Berliner mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 10
Einen Spritzbeutel mit Erdbeermarmelade füllen und die Tülle seitlich in jeden Berliner stecken, um die Marmelade einzuspritzen.
- 11
Die Berliner auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
- 12
Frisch servieren und genießen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 12 Portionen Berliner mit Erdbeermarmelade
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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