BBQ Rinderkurzrippen Rezept
Langsam gegarte BBQ-Rinderkurzrippen, die zart und aromatisch sind, überzogen mit einer reichhaltigen, rauchigen Barbecue-Sauce – perfekt als herzhaftes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung BBQ Rinderkurzrippen
- 1
Den Ofen auf 150 °C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Rinderkurzrippen von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2 Min. - 4
Die Kurzrippen von allen Seiten scharf anbraten, bis sich eine kräftige Kruste gebildet hat – etwa 2–3 Minuten pro Seite. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
3 Min. - 5
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Paprikaschote in den Topf geben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten.
5 Min. - 6
Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver und braunen Zucker einrühren und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anrösten.
2 Min. - 7
Barbecue-Sauce, Rinderbrühe und Apfelessig dazugeben und alles gut verrühren.
- 8
Die Kurzrippen zurück in den Topf legen und darauf achten, dass sie teilweise in der Flüssigkeit liegen.
- 9
Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
- 10
3 bis 3,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist und sich leicht vom Knochen löst.
180 Min. - 11
Die gegarten Rippen vorsichtig aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- 12
Die Sauce auf dem Herd nach Belieben aufkochen und auf die gewünschte Konsistenz eindicken lassen.
10 Min. - 13
Die Kurzrippen mit der eingekochten Sauce anrichten und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen BBQ Rinderkurzrippen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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