Barbacoa De Res (Langsam gegarter Rinderbraten) Rezept
Barbacoa de Res ist ein traditionelles mexikanisches Schmorgericht aus zartem, mariniertem Rinderbrust, das in einer würzigen Chilisauce so lange gegart wird, bis es sich mühelos zupfen lässt. Es eignet sich perfekt für Tacos, Burritos oder als herzhaftes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
5 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
5 Std.
Portionen
6
Zubereitung Barbacoa De Res (Langsam gegarter Rinderbraten)
- 1
Die getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis etwa 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen.
15 Min. - 2
Die eingeweichten Chilis, gehackte Zwiebel, Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano, gemahlene Gewürznelken, Apfelessig, Rinderbrühe, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer glatten Marinade pürieren.
- 3
Die Rinderbrust in große Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- 4
Die Chili-Marinade über das Fleisch gießen und darauf achten, dass alle Stücke gut bedeckt sind. Mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank, marinieren lassen.
120 Min. - 5
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 6
Die marinierten Fleischstücke von allen Seiten scharf anbraten, bis sie gebräunt sind, dann aus dem Topf nehmen.
10 Min. - 7
Gehackte Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und glasig dünsten.
5 Min. - 8
Das Fleisch zurück in den Topf legen, die restliche Marinade und bei Bedarf etwas Rinderbrühe angießen, sodass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist.
- 9
Die Lorbeerblätter in den Topf geben und alles auf niedrige Temperatur bringen.
- 10
Den Topf fest abdecken und das Fleisch bei schwacher Hitze 4 bis 5 Stunden schmoren lassen, bis es sehr zart ist und sich leicht zupfen lässt.
270 Min. - 11
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln zupfen, dabei überschüssiges Fett und Knochen entfernen.
- 12
Das gezupfte Fleisch zurück in den Topf geben, gut mit dem Schmorfond vermischen und vor dem Servieren nochmals erhitzen.
5 Min.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
45 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
22 g
Bewertungen (5)
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
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