Bœuf en Daube (Provenzalischer Eintopf) Rezept

Zubereitung Bœuf en Daube (Provenzalischer Eintopf)

1. 1

   Das Rindfleisch in große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischwürfel von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.

   10 Min.
3. 3

   Im selben Topf die in Scheiben geschnittene Zwiebel, Karotte und den Staudensellerie hinzugeben und weich dünsten.

   5 Min.
4. 4

   Gehackten Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt und Rosmarin dazugeben und eine Minute unter Rühren andünsten, damit sich die Aromen entfalten.

   1 Min.
5. 5

   Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit Rotwein sowie Rinderbrühe aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist.

6. 6

   Tomatenmark hinzufügen und alles gut verrühren.

7. 7

   Den Topf abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.

   150 Min.
8. 8

   Nach der Hälfte der Garzeit die in Scheiben geschnittenen schwarzen Oliven hinzufügen und die Würzung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   75 Min.
9. 9

   Nach dem Garen die Kräuter entfernen und den Eintopf heiß mit knusprigem Baguette oder Nudeln servieren.