Bıldırcın çorbası (Wachtelsuppe) Rezept
Bıldırcın Çorbası ist eine traditionelle türkische Wachtelsuppe aus zartem Wachtelfleisch, roten Linsen und Reis, verfeinert mit einer würzigen Ei-Zitronen-Sauce und garniert mit frischer Minze – ein wärmendes und geschmackvolles Erlebnis.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Bıldırcın çorbası (Wachtelsuppe)
- 1
Die Wachteln gründlich säubern und in Stücke schneiden.
- 2
Die Linsen abspülen und 15 Minuten einweichen.
15 Min. - 3
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
3 Min. - 5
Die Wachtelstücke in den Topf geben und von allen Seiten leicht anbraten.
5 Min. - 6
Die abgespülten Linsen, den Reis sowie Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen.
- 7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 8
Die Suppe aufkochen, anschließend die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Wachtelfleisch und die Linsen weich sind.
45 Min. - 9
In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zitronensaft verquirlen.
- 10
Die Ei-Zitronen-Mischung temperieren, indem unter ständigem Rühren etwas heiße Brühe aus dem Topf langsam hinzugegossen wird.
- 11
Die temperierte Eimischung nach und nach unter Rühren in die Suppe einarbeiten.
- 12
Die Suppe weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze ohne Kochen erwärmen, damit sie leicht eindickt.
5 Min. - 13
Heiß servieren und nach Belieben mit frisch gehackter Minze sowie einem Schuss zerlassener Butter garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Bıldırcın çorbası (Wachtelsuppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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