Austernsuppe Rezept
Austernsuppe ist ein cremiges und wohltuendes Meeresfrüchtegericht, das traditionell aus frischen Austern, Milch oder Sahne und einfachen Gewürzen zubereitet wird. Der zarte, salzige Geschmack der Austern kommt in einer warmen Brühe besonders gut zur Geltung.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Austernsuppe
- 1
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist und leicht schäumt.
- 2
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und etwa 3–4 Minuten glasig dünsten.
4 Min. - 3
Die Austern zusammen mit ihrem Sud in den Topf geben und bei niedriger Hitze sanft garen, bis die Ränder sich einzurollen beginnen, etwa 3 Minuten. Nicht aufkochen lassen, damit die Austern zart bleiben.
3 Min. - 4
Milch und Schlagsahne unter Rühren langsam hinzugießen und die Suppe erwärmen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
5 Min. - 5
Die Suppe nach Geschmack mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Paprikapulver würzen.
- 6
Den Topf vom Herd nehmen und frisch gehackte Petersilie vor dem Servieren unterheben.
- 7
Heiß servieren, dazu passen optional Austerncracker oder geröstetes Brot.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Austernsuppe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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