Auberginen-Parmesan-Pasta Rezept
Auberginen-Parmesan-Pasta ist ein herzhaftes, italienisch inspiriertes Gericht, das geröstete Auberginen mit einer würzigen Tomatensauce und geschmolzenem Käse vereint – serviert auf Pasta.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Auberginen-Parmesan-Pasta
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Beide Seiten leicht mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Die Auberginenscheiben im Ofen etwa 20 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie weich und goldbraun sind.
20 Min. - 4
In der Zwischenzeit die Pasta in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
10 Min. - 5
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, den fein gehackten Knoblauch hinzugeben und etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet.
1 Min. - 6
Die zerdrückten Dosentomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Oregano und getrocknetem Basilikum würzen. Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
10 Min. - 7
Die gerösteten Auberginen in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit der Tomatensauce in die Pfanne geben. Gut vermischen und kurz erhitzen.
- 8
Die gekochte Pasta zur Sauce geben und alles vorsichtig vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig bedeckt ist.
- 9
Die Pasta auf Tellern anrichten und mit geriebenem Mozzarella, frisch geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Auberginen-Parmesan-Pasta
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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