Auberginen-Küchlein Rezept
Auberginen-Küchlein sind ein köstlicher und knuspriger Snack aus geriebener Aubergine, gemischt mit Kräutern und Gewürzen, und in der Pfanne goldbraun gebraten.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Auberginen-Küchlein
- 1
Die Aubergine schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 2
Die Auberginenwürfel in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 20 Minuten stehen lassen, damit die überschüssige Flüssigkeit austritt.
20 Min. - 3
Die Auberginenwürfel unter kaltem Wasser abspülen, um das Salz zu entfernen, und anschließend mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.
- 4
In einer großen Schüssel die Auberginenwürfel mit gehackter Zwiebel, gepresstem Knoblauch, gehackter Petersilie, Mehl und verquirltem Ei vermengen.
- 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alle Zutaten gründlich vermischen, bis ein dicker Teig entsteht.
- 6
Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 7
Esslöffelweise Teig in das heiße Öl geben und die Portionen leicht flach drücken, sodass kleine Taler entstehen.
- 8
Die Küchlein auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun und gar braten.
4 Min. - 9
Die Küchlein aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 10
Die Auberginen-Küchlein heiß servieren, nach Belieben mit einem Klecks Joghurt oder einer Dipsauce.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Auberginen-Küchlein
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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