Auberginen-Eintopf mit Kichererbsen Rezept
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf nach orientalischer Art mit zarten Kichererbsen, geschmort in einer würzigen Tomatensoße – ein sättigendes vegetarisches Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Auberginen-Eintopf mit Kichererbsen
- 1
Die Aubergine waschen, in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen, damit die Bitterstoffe austreten können. Anschließend 20 Minuten ruhen lassen.
20 Min. - 2
Die Auberginenwürfel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 3
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
5 Min. - 4
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute mitbraten, bis er duftet.
1 Min. - 5
Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark sowie die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer) zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
5 Min. - 6
Die Auberginenwürfel und die gegarten Kichererbsen in den Topf geben und alles gut vermengen.
- 7
Die Gemüsebrühe angießen und den Eintopf aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und alles etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist und sich die Aromen verbunden haben.
30 Min. - 8
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 9
Kurz vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie unterrühren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Auberginen-Eintopf mit Kichererbsen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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