Çatal – Frittiertes Gabelgebäck Rezept
Çatal ist ein traditionelles türkisches Schmalzgebäck, bei dem der Teig in gabelförmige Stränge geformt und anschließend goldbraun und knusprig frittiert wird. Es wird meist als süßer Snack genossen und mit Puderzucker bestäubt serviert.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Çatal – Frittiertes Gabelgebäck
- 1
Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer Rührschüssel vermischen, um die Teigbasis herzustellen.
- 2
Die Milch leicht erwärmen und mit der zerlassenen Butter sowie einem Ei verrühren, dann nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem weichen Teig verkneten.
- 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
10 Min. - 4
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 5
Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in kleine, gleich große Portionen teilen.
- 6
Jede Portion zu einem langen, dünnen Strang von etwa 20 cm Länge rollen.
- 7
Mit einer Gabel leicht entlang jedes Strangs drücken, um die typischen Rillen zu erzeugen, und die Teigstränge leicht zusammendrücken, sodass die charakteristische Gabelform entsteht.
- 8
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 175 °C erhitzen.
- 9
Die geformten Teiglinge portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind – etwa 2–3 Minuten pro Seite.
3 Min. - 10
Das Gebäck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 11
Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, um dem Gebäck eine angenehme Süße zu verleihen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Çatal – Frittiertes Gabelgebäck
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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