Artischocken-Reispilaf Rezept
Artischocken-Reispilaf ist ein traditionelles türkisches Gericht, das zarte Artischocken mit lockerem Reis kombiniert, in Olivenöl angebraten und in Gemüsebrühe gegart. Dieser aromatische und würzige Pilaf eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Artischocken-Reispilaf
- 1
Die Artischocken putzen, dabei die harten äußeren Blätter entfernen und die Stiele kürzen. Die Artischocken in Viertel schneiden und in Wasser mit Zitronensaft einlegen, damit sie sich nicht verfärben.
- 2
Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Gut abtropfen lassen.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
3 Min. - 4
Die Artischockenstücke in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
5 Min. - 5
Den Reis in die Pfanne geben und alles gut vermischen, sodass der Reis mit dem Öl, den Zwiebeln und den Artischocken gleichmäßig vermengt ist.
- 6
Die Gemüsebrühe angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zum Kochen bringen.
- 7
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen wurde.
18 Min. - 8
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt noch 5 Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 9
Den Reispilaf vorsichtig mit einer Gabel auflockern und auf eine Servierplatte geben. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Artischocken-Reispilaf
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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