Arroz Meloso De Bogavante (Hummerreis) Rezept

Zubereitung Arroz Meloso De Bogavante (Hummerreis)

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   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und den Hummer hineingeben. Etwa 7–8 Minuten kochen, bis er leuchtend rot und gar ist. Den Hummer herausnehmen, abkühlen lassen, das Fleisch aus der Schale lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalen für die Brühe aufbewahren.

2. 2

   In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika hinzugeben und etwa 5 Minuten weichdünsten.

3. 3

   Die gehackten Tomaten hinzufügen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis ein dicklicher Sofrito entstanden ist.

4. 4

   Die Hummerschalen in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten mitbraten, um das Aroma zu intensivieren.

5. 5

   Wasser oder Fischbrühe (etwa 1,2 Liter) angießen und 20–25 Minuten köcheln lassen, um eine kräftige Hummerbrühe zu erhalten. Die Brühe durch ein Sieb abseihen und warm halten.

6. 6

   In einer separaten großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Reis etwa 2 Minuten anrösten, bis er gleichmäßig benetzt und leicht glasig ist.

7. 7

   Den Sofrito zum Reis geben und gut verrühren, dann die warme Hummerbrühe nach und nach kellenweise hinzufügen, dabei kontinuierlich rühren.

8. 8

   Den Reis bei mittlerer Hitze garen und die Flüssigkeit schrittweise einziehen lassen. Wenn der Reis fast gar ist (nach etwa 15 Minuten), das Hummerfleisch vorsichtig unterheben.

9. 9

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von der Hitze nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

10. 10

    Mit fein gehackter frischer Petersilie und einem Schuss Olivenöl garnieren. Warm servieren.