Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und den Hummer hineingeben. Etwa 7–8 Minuten kochen, bis er leuchtend rot und gar ist. Den Hummer herausnehmen, abkühlen lassen, das Fleisch aus der Schale lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalen für die Brühe aufbewahren.