Arroz de Matanza (Schlachttag-Reis) Rezept

Zubereitung Arroz de Matanza (Schlachttag-Reis)

1. 1

   Schweineschmalz in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es geschmolzen und heiß ist.

   2 Min.
2. 2

   Die gewürfelte Schweineschulter und die Rippchen hinzugeben und rundum kräftig anbraten, damit sich ein gutes Aroma entwickelt.

   5 Min.
3. 3

   Gehackte Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und unter Rühren anschwitzen, bis alles weich und duftend ist.

   3 Min.
4. 4

   Gewürfelte grüne Paprikaschote, Tomate und Paprikapulver unterrühren und alles garen, bis das Gemüse weich ist.

   5 Min.
5. 5

   Den Reis in den Topf geben und gut umrühren, sodass er sich mit dem Schmalz und den Gewürzen verbindet.

6. 6

   Die Schweinebrühe angießen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und alles gut verrühren.

7. 7

   Alles aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf fest abdecken und etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.

   20 Min.
8. 8

   In den letzten 10 Minuten der Garzeit die in Scheiben geschnittene Chorizo und Blutwurst auf dem Reis verteilen, den Deckel wieder auflegen und alles durcherhitzen lassen.

   10 Min.
9. 9

   Den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt noch 5 Minuten ruhen lassen.

   5 Min.
10. 10

    Den Reis mit einer Gabel auflockern und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.