Arroz Con Costra (Reiskruste aus Elche) Rezept
Arroz con Costra ist ein traditionelles spanisches Reisgericht aus Elche, das für sein aromatisches Fleisch und eine charakteristische goldene Eikruste bekannt ist, die oben drauf überbacken wird und einen einzigartigen Kontrast in Textur und Geschmack bietet.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Arroz Con Costra (Reiskruste aus Elche)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
2 Min. - 3
Die gewürfelte Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten.
3 Min. - 4
Das gewürfelte Hähnchen- und Kaninchenfleisch dazugeben und gleichmäßig anbraten.
5 Min. - 5
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen.
2 Min. - 6
Den Reis einrühren und gut mit der Fleischmischung vermengen.
- 7
Die Hühnerbrühe und den Safran angießen, mit Salz abschmecken und den Reis bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen hat.
15 Min. - 8
Die Reis-Fleisch-Mischung in eine große ofenfeste Form umfüllen und gleichmäßig verteilen.
- 9
Die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen und gleichmäßig über die Reismischung gießen.
- 10
Die Form in den Ofen schieben und backen, bis die Eier eine goldbraune Kruste gebildet haben, etwa 15–20 Minuten.
17 Min. - 11
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor das Gericht serviert wird.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Arroz Con Costra (Reiskruste aus Elche)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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