Arroz Con Bogavante (Reis mit Hummer) Rezept

Zubereitung Arroz Con Bogavante (Reis mit Hummer)

1. 1

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und den Hummer darin etwa 8 Minuten kochen, bis er leuchtend rot ist. Den Hummer herausnehmen, leicht abkühlen lassen, dann die Schale aufknacken und das Fleisch herauslösen. Das Hummerfleisch in große Stücke schneiden und die Schalen beiseitelegen.

2. 2

   In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Knoblauchzehen und gewürfelte rote Paprika hinzugeben und weichdünsten, bis alles weich und glasig ist.

3. 3

   Geriebene Tomate hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Tomatenmasse eingedickt und reduziert ist.

4. 4

   Die beiseitegelegten Hummerschalen in die Pfanne geben und eine Minute mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.

5. 5

   Mit Weißwein ablöschen und diesen etwa 3 Minuten einkochen lassen.

6. 6

   Fischfond oder Wasser (vorzugsweise Fischfond) hinzugießen, aufkochen und dann bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, um eine Hummerbrühe zu bereiten. Die Brühe anschließend durch ein Sieb passieren und die Schalen entsorgen.

7. 7

   Die passierte Brühe zurück in die Pfanne geben und erneut zum Köcheln bringen. Den Rundkornreis gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Mit Salz und geräuchertem Paprikapulver würzen.

8. 8

   Den Reis unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten garen, bis er fast weich ist. Das Hummerfleisch in den letzten 5 Minuten der Garzeit obenauf legen und durchwärmen.

9. 9

   Sobald der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist, etwas Olivenöl darüberträufeln und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

10. 10

    Den Reis vor dem Servieren noch einige Minuten abseits der Herdplatte ruhen lassen und warm genießen.