Arroz Caldoso mit iberischem Secreto-Schweinefleisch Rezept
Arroz Caldoso mit iberischem Secreto-Schweinefleisch ist ein herzhaftes spanisches Reisgericht mit zartem, aromatischem Schweinefleisch, das durch Safran und frisches Gemüse eine sämige, fast suppige Konsistenz erhält.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Arroz Caldoso mit iberischem Secreto-Schweinefleisch
- 1
Die Safranfäden in etwas warmem Wasser einweichen, damit sie ihre Farbe und ihr Aroma abgeben.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis er duftet, aber noch keine Farbe angenommen hat.
- 3
Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
- 4
Die gewürfelte rote Paprika hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie weich ist.
- 5
Das gewürfelte Secreto-Schweinefleisch in den Topf geben und von allen Seiten scharf anbraten.
- 6
Den Reis hinzufügen und gut umrühren, sodass er sich mit dem Öl und dem Bratensatz verbindet.
- 7
Die heiße Hühnerbrühe sowie das Safranwasser angießen.
- 8
Die gehackte Tomate hinzufügen und alles gut verrühren.
- 9
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 10
Die Mischung kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und offen bei niedriger Temperatur köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- 11
Den Reis etwa 18–20 Minuten garen, bis er weich ist und das Gericht eine leicht suppige Konsistenz hat.
- 12
Die Würzung nach Bedarf anpassen und kurz vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie unterrühren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
42 g
Fett
14 g
Bewertungen (2)
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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