Arni Stifado (Griechisches Lamm-Zwiebel-Ragout) Rezept
Arni Stifado ist ein traditionelles griechisches Lammragout mit zarten Lammstücken und kleinen Perlzwiebeln, die in einer würzigen Tomaten-Rotwein-Sauce mit Zimt und Gewürznelken geschmort werden.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Arni Stifado (Griechisches Lamm-Zwiebel-Ragout)
- 1
Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Die Lammstücke hinzugeben und von allen Seiten gleichmäßig anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- 3
Im selben Topf die geschälten Perlzwiebeln hinzufügen und anschwitzen, bis sie leicht weich und goldbraun werden.
- 4
Das Lamm zurück in den Topf geben und gehackten Knoblauch, gehackte Tomaten, Rotwein, Rotweinessig, Zimtstange, Lorbeerblätter, Gewürznelken, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- 5
Alles aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Topf abdecken.
- 6
Etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Lamm zart ist und die Sauce eingedickt ist, dabei gelegentlich umrühren.
- 7
Die Würzung nach Geschmack anpassen und Zimtstange, Lorbeerblätter sowie Gewürznelken vor dem Servieren entfernen.
- 8
Heiß mit knusprigem Brot oder cremigem Kartoffelpüree servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
38 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
22 g
Bewertungen (11)
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
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