Arni Me Melitzanes (Lamm mit Auberginen) Rezept
Arni me Melitzanes ist ein traditionelles griechisches Gericht mit zartem Lamm, das zusammen mit Auberginen in einer würzigen Tomatensauce geschmort wird – verfeinert mit Knoblauch, Oregano und Rotwein.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 55 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Arni Me Melitzanes (Lamm mit Auberginen)
- 1
Das Lamm in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 3
Die Aubergine in dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen, damit die Bitterstoffe austreten. Anschließend trocken tupfen.
20 Min. - 4
Die Auberginenscheiben in derselben Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6 Min. - 5
Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
5 Min. - 6
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute mitbraten, bis er duftet.
1 Min. - 7
Das Lamm zurück in die Pfanne geben und gehackte Tomaten, Tomatenmark, Oregano sowie einen Schuss Rotwein hinzufügen. Alles gut verrühren.
- 8
So viel Wasser angießen, dass das Fleisch etwa zur Hälfte bedeckt ist. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Ganze zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Lamm zart ist.
60 Min. - 9
Die gebratenen Auberginenscheiben auf dem Lamm verteilen, den Deckel wieder auflegen und weitere 20–30 Minuten garen, bis die Auberginen weich sind und sich die Aromen verbunden haben.
25 Min. - 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11
Heiß servieren und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Arni Me Melitzanes (Lamm mit Auberginen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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