Arni Me Melitzanes (Lamm mit Auberginen) Rezept
Arni me Melitzanes ist ein traditionelles griechisches Gericht mit zartem Lamm, das zusammen mit Auberginen in einer würzigen Tomatensauce geschmort wird – verfeinert mit Knoblauch, Oregano und Rotwein.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 55 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Arni Me Melitzanes (Lamm mit Auberginen)
- 1
Das Lamm in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 3
Die Aubergine in dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen, damit die Bitterstoffe austreten. Anschließend trocken tupfen.
20 Min. - 4
Die Auberginenscheiben in derselben Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6 Min. - 5
Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
5 Min. - 6
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute mitbraten, bis er duftet.
1 Min. - 7
Das Lamm zurück in die Pfanne geben und gehackte Tomaten, Tomatenmark, Oregano sowie einen Schuss Rotwein hinzufügen. Alles gut verrühren.
- 8
So viel Wasser angießen, dass das Fleisch etwa zur Hälfte bedeckt ist. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Ganze zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Lamm zart ist.
60 Min. - 9
Die gebratenen Auberginenscheiben auf dem Lamm verteilen, den Deckel wieder auflegen und weitere 20–30 Minuten garen, bis die Auberginen weich sind und sich die Aromen verbunden haben.
25 Min. - 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11
Heiß servieren und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Arni Me Melitzanes (Lamm mit Auberginen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (8)
Perfekt für den Alltag – schnell und lecker.
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Erst war ich unsicher wegen der vielen Schritte, aber eigentlich ist es ganz logisch aufgebaut. Am Ende stand ein richtig tolles Ergebnis auf dem Tisch. Meine Tochter meinte, das schmeckt besser als ihr Lieblingsrestaurant.
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Simpel aber genial, genau so mag ich es.
Habe es für Freunde gemacht und alle waren hellauf begeistert. Wird jetzt öfter auf den Tisch kommen.
Ich habe alles genau nach Rezept gemacht, aber das Ergebnis war leider sehr enttäuschend. Die Konsistenz war komplett falsch und geschmacklich hat es nicht überzeugt. Vielleicht fehlen wichtige Details in der Anleitung.
Nicht empfehlenswert, hat mir überhaupt nicht geschmeckt.
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Zutaten im Lexikon
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