Arni me Damaskina (Lamm mit Pflaumen) Rezept

Zubereitung Arni me Damaskina (Lamm mit Pflaumen)

1. 1

   Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten goldbraun anbraten.

   8 Min.
3. 3

   Das Lamm herausnehmen und beiseitelegen. Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel glasig dünsten.

   5 Min.
4. 4

   Den gehackten Knoblauch dazugeben und unter Rühren etwa eine Minute anschwitzen, bis er duftet.

   1 Min.
5. 5

   Das Lamm zurück in den Topf geben und Zimt, gemahlene Nelken, Salz sowie Pfeffer hinzufügen. Alles gut mit dem Fleisch vermengen.

6. 6

   Rotwein und Wasser oder Brühe angießen, bis das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist.

7. 7

   Alles kurz aufkochen lassen, den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen.

   3 Min.
8. 8

   Das Fleisch etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren, bis das Lamm schön zart ist.

   90 Min.
9. 9

   Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit die eingeweichten und gut abgetropften Trockenpflaumen in den Topf geben.

   30 Min.
10. 10

    Den Eintopf ohne Deckel weitergaren, damit die Sauce etwas einkochen kann und sich die Aromen gut verbinden.

11. 11

    Nach dem Garen die Würzung nach Geschmack anpassen und den Eintopf vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.