Arni Kokinisto (Lamm in roter Sauce) Rezept

Zubereitung Arni Kokinisto (Lamm in roter Sauce)

1. 1

   Das Lamm in mittelgroße Stücke schneiden und trocken tupfen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten kräftig anbraten.

   8 Min.
3. 3

   Das Lamm herausnehmen und beiseitelegen.

4. 4

   Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dünsten, bis sie weich und glasig sind.

   5 Min.
5. 5

   Tomatenmark hinzufügen und unter häufigem Rühren 1–2 Minuten anrösten, damit sich das Aroma entfaltet.

   2 Min.
6. 6

   Den Rotwein angießen und köcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist.

   5 Min.
7. 7

   Die gehackten Tomaten, das Lorbeerblatt und die Zimtstange hinzufügen und das Lamm wieder in den Topf geben.

8. 8

   So viel Wasser oder Lammbrühe angießen, dass das Fleisch bedeckt ist, zum Kochen bringen und dann auf niedrige Hitze reduzieren.

   5 Min.
9. 9

   Zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Lamm zart ist und die Sauce eingedickt hat.

   105 Min.
10. 10

    Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

11. 11

    Lorbeerblatt und Zimtstange vor dem Servieren entfernen.

12. 12

    Heiß mit Nudeln, Reis oder knusprigem Brot servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.