Arancini (Italienische Reisbällchen) Rezept

Zubereitung Arancini (Italienische Reisbällchen)

1. 1

   Den Arborio-Reis in Hühnerbrühe weich und cremig kochen, anschließend Butter und geriebenen Parmesan einrühren und den Reis vollständig abkühlen lassen.

   20 Min.
2. 2

   In einer kleinen Schüssel das Ei verquirlen. Den gewürfelten Mozzarella und die gekochten Erbsen separat bereitstellen.

3. 3

   Eine Handvoll der abgekühlten Reismasse nehmen und sie in der Handfläche flach drücken.

4. 4

   Etwas Mozzarella und Erbsen in die Mitte der Reisfläche geben, den Reis dann rundherum darüberfalten und zu einer Kugel formen.

5. 5

   Drei flache Schüsseln zum Panieren vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und eine mit Semmelbröseln.

6. 6

   Jede Reiskugel zuerst in Mehl wälzen, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend in den Semmelbröseln wenden.

7. 7

   Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 180 °C erhitzen.

   5 Min.
8. 8

   Die Reisbällchen portionsweise etwa 3–4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

   4 Min.
9. 9

   Die fertigen Arancini mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

10. 10

    Heiß mit Marinara-Sauce zum Dippen servieren.