Apfel-Croustade Rezept
Die Apfel-Croustade ist eine klassische rustikale französische Tarte mit dünn geschnittenen Äpfeln in einem buttrigen Teig, leicht gewürzt und goldbraun gebacken.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Apfel-Croustade
- 1
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- 3
Die Apfelscheiben in einer Schüssel mit Zucker, Zimt, Muskatnuss, Zitronensaft und einer Prise Salz gründlich vermengen.
- 4
Für den Teig Mehl, Butter, eine Prise Salz und kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
- 5
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck ausrollen.
- 6
Die Ränder des Teiges leicht hochklappen und die Apfelmischung gleichmäßig in der Mitte verteilen.
- 7
Die Semmelbrösel über die Äpfel streuen, damit überschüssige Feuchtigkeit aufgesogen wird.
- 8
Die Teigränder locker über die Äpfel falten, sodass die Mitte offen bleibt und eine rustikale Tarteform entsteht.
- 9
Die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen, damit sie beim Backen goldbraun werden.
- 10
Im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Äpfel weich sind.
40 Min. - 11
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Apfel-Croustade
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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