Analı Kızlı Rezept

Zubereitung Analı Kızlı

1. 1

   Die Kichererbsen abspülen und über Nacht in reichlich Wasser einweichen.

2. 2

   Die Kichererbsen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

   50 Min.
3. 3

   Das rote Fleisch (vorzugsweise Lamm oder Rind) für die größeren Fleischbällchen (Mutter) fein durch den Fleischwolf drehen.

4. 4

   Das Fleisch mit fein gehackter Zwiebel, Salz, Pfeffer und einer Prise Piment vermengen. Zu mittelgroßen, runden Fleischbällchen formen.

5. 5

   Für die kleineren Fleischbällchen (Tochter) den Bulgur mit fein gehackter Zwiebel vermengen, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einer festen Masse kneten. Zu kleinen, walnussgroßen Bällchen formen.

6. 6

   In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und die fein gehackte Zwiebel glasig dünsten.

   5 Min.
7. 7

   Das Tomatenmark hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren anrösten, damit sich das Aroma entfaltet.

   2 Min.
8. 8

   Die gegarten Kichererbsen in den Topf geben.

9. 9

   So viel Wasser oder Brühe angießen, dass die Zutaten bedeckt sind, und alles sanft zum Köcheln bringen.

10. 10

    Die größeren Fleischbällchen (Mutter) und die kleineren Bulgur-Bällchen (Tochter) vorsichtig in den köchelnden Topf geben.

11. 11

    Mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Kreuzkümmel und Piment abschmecken.

12. 12

    Den Deckel auflegen und das Gericht etwa 30–40 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Fleischbällchen vollständig gegart sind und sich die Aromen verbunden haben.

    35 Min.
13. 13

    Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben etwas Zitronensaft darüberträufeln.