Rotes Fleisch
Red meat
Rotes Fleisch ist ein Oberbegriff für Fleisch von Säugetieren wie Rind, Schwein, Lamm, Kalb und Wild, das aufgrund seines hohen Myoglobingehalts eine rötliche Farbe aufweist. Es ist eine wichtige Quelle für hochwertiges Protein, Eisen, Zink und B-Vitamine, insbesondere Vitamin B12. In der Küche wird rotes Fleisch gebraten, gegrillt, geschmort oder gekocht und ist Grundlage zahlloser klassischer Gerichte wie Braten, Steaks, Gulasch und Ragouts. Ernährungsexperten empfehlen, den Konsum von rotem Fleisch zu moderieren, da ein übermäßiger Verzehr mit bestimmten Gesundheitsrisiken in Verbindung gebracht wird.