Aginares a la Polita (Artischocken auf Konstantinopler Art) Rezept

Zubereitung Aginares a la Polita (Artischocken auf Konstantinopler Art)

1. 1

   Die Artischocken putzen: die harten äußeren Blätter entfernen, die Spitzen und Stiele abschneiden. Anschließend die Schnittflächen sofort mit Zitrone einreiben, damit sie sich nicht verfärben.

2. 2

   In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Zitronensaft hinzufügen und die Artischocken darin etwa 10 Minuten blanchieren, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseitelegen.

   10 Min.
3. 3

   In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

   5 Min.
4. 4

   Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und etwa eine Minute mitdünsten, bis er sein Aroma entfaltet.

   1 Min.
5. 5

   Den Weißwein angießen und kurz einkochen lassen.

   2 Min.
6. 6

   Gehackte Petersilie und Dill unterrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   Die blanchierten Artischocken in eine Servierschüssel geben und die Kräutersauce darübergießen.

8. 8

   Nach Belieben vor dem Servieren mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren.