Acquacotta (Rustikale italienische Gemüsesuppe) Rezept

Zubereitung Acquacotta (Rustikale italienische Gemüsesuppe)

1. 1

   Die altbackenen Brotscheiben etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann das überschüssige Wasser ausdrücken.

   10 Min.
2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig und duftig anschwitzen.

   5 Min.
3. 3

   Den gehackten Staudensellerie und die Karotte in den Topf geben und etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich sind.

   5 Min.
4. 4

   Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen.

   5 Min.
5. 5

   Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Köcheln bringen.

6. 6

   Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise getrocknetem Thymian würzen.

7. 7

   Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

   20 Min.
8. 8

   Die eingeweichten Brotscheiben auf den Boden einzelner Suppenteller oder tiefer Teller legen.

9. 9

   Die heiße Suppe über das Brot schöpfen, sodass das Brot die Brühe aufnehmen kann.

10. 10

    Je ein frisches Ei über jede Portion aufschlagen und die Teller unter den Backofengrill oder in einen heißen Backofen stellen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb jedoch noch flüssig ist, etwa 5 bis 7 Minuten.

    6 Min.
11. 11

    Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.